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澳洲和牛是通过纯正日本和牛与澳洲安格斯牛进行杂交配种而来。澳洲和牛没有草饲，通常会饲养450天以上的谷物饲料，有些品种谷饲600天后品质也不会逊色于日本本土和牛，更是实现了出口到日本的逆袭。
第一代的澳洲和牛是由100%血统的日本和牛跟100%血统的澳洲安格斯牛杂交而成，因此含有50%的和牛血统，称为“F1”。F1再跟100%的日本和牛结合，便成了含75%和牛血统的“F2”。今天，澳洲和牛已到第四代“F4”，当中日本血统高达93.75%，可谓是纯度超高的Purebred澳洲和牛。F4的成本太高，商超消费级的澳洲和牛一般为F1和F2。